主料
輔料
具體步驟
1. )取一段地瓜切出約1公分粗的長條,將蔥、韭黃洗淨瀝乾水份後,和地瓜分別穿進竹小町中備用。
2. )爲使外皮更加膨鬆酥脆,調味料的酥脆粉加水之後,再加入沙拉油調成面煳後,即可將竹小町均勻沾裹上面煳,隨即入鍋油炸。
3. )先用130℃油溫炸2~3分鐘後撈起,放入其他竹小町油炸,直到餡料將熟時再放入地瓜餡的竹小町一起油炸至熟。
4. )待所有餡料熟透即可撈起瀝乾,排盤後淋上千島醬,並灑上切碎的紅椒及黃椒末作爲裝飾。