準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
12分鐘主料
麪粉 :
適量 輔料
糖 :
適量 具體步驟
1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麪,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更爲嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度爲35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發黴;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。