說起餅乾,在各種超市、蛋糕店都可以輕鬆買到,但是我覺得都不如自己動手做的好,不僅衛生,而且自己喜歡什麼口味都可以做出來。這款蛋白曲奇餅乾奶香十足,甜甜脆脆的,裏面還夾着檸檬香草的味道,吃起來回味無窮,讓人直呼過癮,快快學起來吧。
主料
無鹽黃油 :58輔料
淡奶油 :25具體步驟
1.黃油室溫軟化爲膏狀,加入糖粉
2.碾壓均勻後用打蛋器打發
3.打發至蓬鬆輕盈,顏色變白,加入1/4的蛋白
4.攪打均勻
5.蛋白分四次加入打發,每一次都要充分攪打均勻吸收後再加入下一次。打發過程中盆子邊邊上也要注意刮下來一起打發
6.加入檸檬汁和香草精
7.再次攪打均勻
8.篩入低筋粉
9.用刮刀拌勻至無干粉狀態,將其裝入安裝好圓形裱花嘴的裱花袋
10.在烤盤上擠成手指餅乾狀,注意保持間距
11.烤箱190度預熱5分鐘左右將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上管190度下管160度烘烤13分鐘,邊邊金黃色即可出爐
12.出爐放至冷卻架放涼
13.淡奶油和黑巧克力放在小碗中
14.隔60度左右熱水將其融化後攪拌均勻
15.裝入裱花袋
16.巧克力醬冷卻後擠在餅乾上做夾心即可
17.做好後可以封起來冷藏儲存
18.奶香十足、甜甜脆脆、味道香醇