準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肘子 :
1個 輔料
紅燒
醬油 :
8毫升蔥 :
1段 姜 :
3片 八角 :
3個郫縣豆瓣醬 :
5白糖 :
1勺植物油 :
50毫升桂皮 :
3塊 花椒 :
2鹽 :
5 具體步驟
.肘子洗淨。
高壓鍋中放入清水,加入薑片,花椒,八角,桂皮,放入肘子,燒開,撇去血沫,壓制30分鐘左右
鍋中放入植物油,加郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入薑絲,蔥,炒香。
加入煮肘子的高湯,醬油,鹽,白糖,將肘子放入小火燉制收汁
把肘子撈出,將剩餘的湯汁倒在肘子上即可。
烹飪技巧
做法挺簡單,不需要什麼技巧,主要是煮透,脫骨。