主料
後肘 :1000輔料
油 :適量具體步驟
1.清洗肘子~整形,把肉厚的部位用刀切開以便入味
2.鍋中放水,放肘子水開後轉小火
3.一小時後肉爛爲止
4.趁熱抹上生抽
5.鍋燒熱,倒油,把肘子的皮朝下小火炸一下(一定要蓋蓋哦,否則濺的哪都是啊)
6.肉皮朝下,放蔥姜、花椒大料、香葉、桂皮,撒鹽,澆上剛纔豬肘子的湯
7.按下排骨鍵,共按兩次(確保肉爛)
8.蒸好了,去掉花椒大料等
9.將肘子和湯放鍋中,煮至湯汁減少,放到鋪有生菜的盤中,澆汁即可
一定要用小火炸肉皮,否則糊嘍