家裏的鹹鴨是不是一直沒什麼吃法,這裏推薦一樣好吃的做法,鹹鴨燉春筍。先將鹹鴨煸炒出油,藉着油香繼續炒清淡的春筍,將那油膩化解到,再輔以各種配料,最後在砂鍋中,小火慢燉,經過時間的醞釀後,味道交融,就是一道醇厚而又清香的美味。
主料
鮮竹筍 :一根輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1·鹹鴨一切兩半,用清水浸泡(我泡了一夜)去除鹹味。
2·鮮筍去皮切厚片,鍋中燒開水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。
3·泡好的鹹鴨剁成小塊,鮮筍瀝乾水分。
4·蔥切段,薑切片,準備好調味料。
5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。
6·多翻炒一時,直到鴨子的油都出來了,再把鴨塊盛出,炒出油倒掉不要。
7·炒鍋重新倒油,爆香所有調味料。
8·再把鴨塊倒入翻炒。
9·加入適量的清水。
10加入老抽,生抽,米酒汁,冰糖。
11大火煮開,把上面的浮沫撇掉。
12然後倒入砂鍋中煮上10分鐘。
13再把筍片加入小火燜至1個小時
14·最後鴨快已熟,大火收汁,淋入少許香油即好