主料
小雞 ：一隻輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 蒜苗洗淨切寸段，紅辣椒切菱形塊。
2. 蔥切段，薑切片、蒜拍一下即可。
3. 雞肉砍成小塊，用清水洗淨，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會。
4. 鍋裏放油，爆香蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、小茴香。
5. 將雞肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
6. 倒大概一聽啤酒，大火燒開。
7. 如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
8. 然後，加入醬油、白糖、鹽調味調色。
9. 蓋上蓋子燜10分鐘。
10. 燜到湯汁基本收幹即可。
11. 撒入蒜苗段、紅辣椒段。
12. 翻炒均勻，蒜苗出香味即可出鍋裝盤不要炒時間過長。
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
千里飄香谷
