主料
輔料
具體步驟
1.長茄子洗淨去蒂,鍋中倒油,中火加熱,下長茄子煸炒
2.不斷翻面煸炒,茄子逐漸變軟
3.加入1勺豆瓣醬,用油煸香
4.加入蔥花,煸香
5.加少許鹽
6.加少量水,加蓋燜2分鐘即可
7.出鍋裝盤
烹飪技巧
因爲長茄子是連皮在油中煸炒,因此並不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很鹹,所以用鹽時要謹慎,少量即可。