主料
輔料
具體步驟
1. 水燒開,加兩片姜,放入整隻的雞,水要蓋過雞面,待水再沸時,關火焗45分鐘,取出過冷水;
2. 取3杯浸過雞的水,放入話梅浸泡至少兩小時,隔去話梅渣,話梅汁待用;
3. 將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻,放入雞(可將雞斬開四件),浸一晚,放入冰箱,取出斬件即可。