炒糖雞翅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅六個用刀剁開，沸水撈一下。

2. 放油入鍋，等油稍微有點冒煙的時候，向油鍋內放入一兩瓷湯勺白沙糖，用剷刀不斷的翻炒，炒到白糖融化，起小泡泡，小泡泡慢慢的消失消這時候白沙糖變成金黃色時，放入已經在沸水裏撈過洗淨的雞翅，加入生薑、蔥、料酒調味，根據個人口味加入幹辣椒、花椒，翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色，這就是傳說中的炒糖色了雞翅了！

3. 放入一些熱水，水只要能淹沒雞翅就行。

4. 用火把雞翅燉爛，讓火把汁收濃，以不幹鍋爲準

5. 收濃湯，放入鹽調味，然後出鍋、裝盤、上桌！

烹飪技巧

1、炒糖火候一定要掌握的恰到好處，火太大，糖會炒焦，發苦，火候不夠，沒顏色，很是讓人鬱悶的,這道菜炒糖我折騰好久！2、千萬不能放冷水水，因爲已經受熱的雞翅一冷，肉皮會收縮，不容易熟，蛋白質容易被破壞，不容易入味。3、菜出鍋時放入鹽調味，可以有效的減少人鹽的攝入量，而且不破壞碘鹽的補碘！