沙魚羹一聽這一道菜,可能覺得非常容易製作,但實際上,對於這樣一道看似簡單的菜,要做好卻不是說起來的那麼簡單。這一道菜的製作關鍵,其實主要在製作過程中對火候的控制。在選擇好材料之後,如何合理安排烹調的步驟,以及對火候和時間的控制,是做好這一道菜的關鍵。
主料
新鮮沙魚肉 :500輔料
雞精 :適量具體步驟
1.準備材料,小沙魚肉切片鹽,雞精醃製10分鐘。
2.放入地瓜粉,加點水抓勻。
3.抓勻的魚肉放一邊。
4.鍋裏放油,蔥姜爆香。
5.倒入適量的水。
6.水煮開後,放入大白菜。
7.水再開了,放入魚肉。
8.放入鹽,雞精,煮3、4分鐘,快速起鍋。
9.放入蔥花,靚湯完成,及可上桌。