吃多了大魚大肉,這次不妨來學學春筍燒黃豆,吃素菜也不將就。雖然這道春筍燒黃豆沒有像其他素菜那麼的簡單。只因爲要保證春筍的口感鮮嫩。抓住吃竹筍的季節。香脆的春筍有淡淡的鮮味,配合黃豆。把黃豆燒至軟糯口感最好,這道菜非常的下飯。
主料
春筍 :200輔料
大蔥 :適量具體步驟
這道菜的關鍵在於黃豆一定要軟爛入味。所以要提前煨制黃豆。先將黃豆泡軟。
準備好八角、蔥段、姜塊。這是專門用來悶黃豆的配料。
將黃豆放入砂鍋中,加八角、蔥姜、鹽煨至軟爛入味
將焯好春筍撈出瀝水備用。
油鍋燒熱後,下幹辣椒、蔥段、姜塊焙出香味
放入鍋中,加老抽和煮黃豆的滷汁繼續小火燒入味
燒至一半時,加入冰糖大火收汁。這時可以再滴入老抽上色。
出鍋之前滴入生抽提味。