豆角肉絲麪的做法:上學那會兒,經常喜歡吃炒麪,價格實惠,味道也很不錯,特別是炒麪加上了醬油之後,那濃油赤醬的模樣很是討人歡喜,便也顧不得是路邊攤還是富麗堂皇的酒樓出品,只一味的沉浸在美食的喜悅中。這麼多年過去了,炒麪的味道也隨着青春留在記憶中了。
主料
豆角 :適量輔料
澱粉 :適量具體步驟
1、生抽兩大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,鹽和雞精適量再加一點點水兌成碗汁,豆角切絲,蔥和辣椒改刀
2、麪條煮到9成熟,拌上香油放涼
3、肉絲加入少許料酒,鹽和雞精,生抽兩小勺,胡椒粉半小勺,澱粉兩小勺醃製20分鐘
4、熱鍋涼油,油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出控油
5、爆香蔥花和幹辣椒
6、倒入豆角翻炒,炒至變軟微微泛黃(時間久一些,一定要炒熟)
7、倒入肉絲後烹入碗汁
8、倒入麪條炒散炒勻,如果喜歡可以用炒勺把麪條炒碎入味。