主料
青豆 :50輔料
姜 :5具體步驟
1.食材準備:鯧魚、冬筍、胡蘿蔔、香菇、青豆、蔥、姜。
2.食材洗淨,香菇切片,冬筍、胡蘿蔔切丁,姜、蔥分別切絲、切末。
3.鍋燒熱,用姜順時針擦鍋體(這就是防止魚皮粘鍋的好辦法啊,就這麼簡單),倒入油,鍋熱後,放入鯧魚,煎成兩面發黃後,撒上少量鹽,噴上料酒,燜熟放在盤中。
4.另起鍋熱油,放入青豆,煸炒撈出。
5.鍋剩油,放入香菇、冬筍、胡蘿蔔和鹽,煸炒後加點水。
6.接着放入青豆,番茄沙司,白糖,翻炒均勻。蓋上蓋,燜一會兒。
7.再加適量水和蔥花、雞精,大火燒開後,淋上溼澱粉勾芡。
8.將茄汁料澆在鯧魚上,即可上桌。
鯧魚洗淨後,一定要瀝乾,這樣煎皮不破損。