主料
豬肉 :300輔料
大蔥 :少許具體步驟
1.麪粉提前和好,放入冰箱冷藏餳制,將豬肉用料酒、鹽醃製一下
2.豆角擇洗乾淨
3.將豬肉用料酒、鹽醃製入味
4.鍋中放入適量的油
5.油溫三成熱時將肉放入
6.翻炒至肉片變色
7.放入豆角
8.翻炒至豆角稍變色
9.加入大料
10.放入蔥段
11.倒入醬油
12.加入精鹽
13.放入適量的水,蓋上鍋蓋小火加熱
14.開始製作卷子,將冷藏餳制好的麪糰取出
15.揉至表面光滑
16.擀成薄薄的面片
17.上面放少許油(不用放鹽)
18.從一頭慢慢捲起
19.切成均勻的段
20.開啟鍋蓋,湯汁已經燒開啦
21.取一面團,兩端抻拉成長條狀
22.放入鍋中
23.全部快速的做好,擺放在鍋中
24.中火燒製
25.起到湯汁都吸收進去,面卷子已經成熟即可。
因爲菜裏已經加鹽,卷子在鍋中會吸收湯汁,因此不必放鹽,也可以依據個人口味調節。先小火將湯汁燒開,再放入卷子,中火燒製入味至成熟。