民以食爲天,春季吃食注重健康養生,煙筍能夠促進消化,是春季養生的理想食物,無污染的雞肉也是食補的好東西。煙燻筍土雞煲,蔥和辣椒的加入使得這道菜顏色鮮亮,能夠快速挑起你的食慾,而煙筍的輔助使得雞肉更加鮮美,是不錯的清腸道美食。
主料
土雞 :1只輔料
油 :適量具體步驟
準備材料、調料
煙筍洗淨,用淘米水浸泡24小時,泡發好的筍乾洗淨,切成條狀
土雞處理乾淨,斬成塊
雞肉冷水下鍋焯水
鍋中放油,下入姜、蔥、幹辣椒炒香
直接將焯過的雞塊倒入鍋中,下糖、料酒、生抽、鹽、甜麪醬炒勻
再加入適量熱水,下入筍乾
然後,再轉移到砂鍋中,大火燒開,小火燒至雞肉爛熟
出鍋時放入青紅椒翻炒均勻即可
泡發傳統煙燻筍必須用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使筍乾變軟