主料
花甲 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.花甲從市場買回來後用清水加點油養着,能去除花甲肚子裏的沙,養到準備下鍋炒的時候再用力抓洗乾淨瀝乾水分
2.準備好配料,蔥切段,辣椒切圈,姜切小片
3.生粉加生抽兌點水攪勻
4.鍋裏燒點開水,水開後放入花甲焯燙至開口
5.把開口的花甲撈出瀝乾水分
6.熱油鍋爆香薑片
7.放入焯好的花甲翻炒,花甲幾乎已經燙熟了所以不需要翻炒太久
8.加入生抽粉水和辣椒圈輕輕翻炒收汁,然後放入蔥段繼續翻炒一會即可起鍋
1、新鮮買回的花甲用油水養着能去泥沙,養到準備下鍋炒的時候再用力抓洗乾淨瀝乾水分2、用開水先把花甲燙開也是爲了清洗花甲,燙過的花甲吃起來很乾淨3、燙好後再次下鍋炒就不需要炒太久了,不然會老