捲心菜蝦米鮮肉包即是以瘦肉和捲心菜爲餡,再用蝦米提鮮包成的一道麪點主食。在準備餡料時特意加入豬腳凍可以使得肉汁增多,鮮肉包更加醇香。而捲心菜的加入可以保證餡料的嚼勁、平和口感,並有效吸收油膩之氣。包子皮薄餡濃,蔬菜肉類俱備,營養均衡。是早餐及午後果腹的上佳選擇。
主料
麪粉 :300輔料
水 :150具體步驟
提前一天煮了豬腳湯,第二天剩下的都成凍了。準備好所有材料。先把麪粉與酵母混合,邊加入水邊用筷子拌成棉絮狀,再用手揉成光滑麪糰,蓋好溼布靜置。
麪糰靜置的過程中準備好各種餡料,把所有材料混合,攪拌均勻,邊攪拌邊加入適量的皮凍,攪打到上筋。
準備好餡料就可以把靜置好的麪糰取出揉光滑,分成若干均勻小劑子。
取小麪糰壓扁,擀薄加入餡料,包成包子樣。
包好的包子放入適先墊好蒸墊的涼水蒸鍋,靜置20分鐘左右,開大火,把水燒開後轉中火燒20分鐘左右,基本就熟了。
1.肉凍混的越多,湯汁越多2.新手儘量從包大包子開始練習,皮薄餡少容易包。