四川泡菜如何做簡單又美味|簡易版

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅辣椒 ：12
白蘿蔔 ：4
紫薯 ：1
紅蘿蔔 ：3
青椒 ：13

輔料

高度白酒 ：1ml
花椒 ：1
冰糖 ：2
野山椒 ：3

具體步驟

1.蔬菜洗淨晾乾；胡蘿蔔去皮，縱向挖幾個槽再切片，這是爲了好看，直接切條或片都可以，紫薯去皮切片，紫薯的顏色會使壇水美豔無比，我通常會將青椒撕開，入味更快，白蘿蔔不要去皮，口感更脆，

2.新入的玻璃發酵瓶，有內外兩個蓋，內蓋還帶有可開關的出氣孔。洗淨 晾乾，便可起壇了~

3.將所有蔬菜（含野山椒）放入 瓶內，再將野山椒自帶的水倒入（再加涼開水水至蓋住所有蔬菜

4.加鹽、花椒、高度酒、冰糖等，蓋上密封內蓋，合上出氣孔，加外蓋。

烹飪技巧

1、泡菜壇如果是冷開水做的就要禁生水。2、無論什麼水起的壇，都禁油，切記。