準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高粉 :
270 奶粉 :
30蛋液 :
43鹽 :
4糖 :
43酵母 :
5鮮
奶油 :
32 牛奶 :
27 黃油 :
25湯種 :
92 輔料
具體步驟
1. 用後油法將全部材料(包括湯種)揉至出薄膜狀態,蓋上保鮮膜進行基礎發酵至兩倍大,
2. 分割爲三份,蓋上保鮮膜鬆馳十五分鐘
3. 擀長,整形成橢圓形,翻面
4. 兩邊對摺,再擀長,捲起,粘緊底部
5. 排入吐司模,蓋上保鮮膜,進行最後發酵約60分鐘
6. 表面刷蛋液,烤箱預熱,170度,35分鐘