準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
帶皮五花肉 :
一斤生抽 :
適量 醋 :
適量料酒 :
適量 冰糖 :
少量蔥薑蒜 :
適量 輔料
具體步驟
1. 帶皮五花肉切成小方塊後焯水
2. 撈出五花肉加薑絲、醋、生抽、料酒醃製一會
3. 將醃製的汁水倒到小碗中待用
4. 熱鍋下油,放入蔥薑蒜和冰糖,待冰糖融化且油變黃時倒入五花肉翻炒上色,後加入之前的醃製的汁水,翻炒後加足量的水漫過肉,大火煮開後小火慢燉
5. 最後水較少時大火收汁,此時注意多翻炒,否則易粘鍋,收至只有油爲止。
烹飪技巧
注意收汁一定要收幹只剩清油哦!這是我一直以來失敗的關鍵因素,未收幹就出鍋了。