“朋友用安琪的無鋁油條膨鬆劑做了油條,很興奮地打電話告訴我說很好吃,她兒子誇讚說:“媽媽,你可以去炸油條賣了。”我和她開玩笑:“閒賦多年,這回終於找到工作了。”
朋友的成功,讓我的心又蠢蠢欲動了,也買了油條膨鬆劑,自己在家動手做安心油條。開工嘍!”
1、將所有原料放入麪包桶,啓動發麪程序,10分鐘,揉成麪糰。
2、麪糰覆蓋保鮮膜,放溫暖處發酵。發酵好的麪糰放入冰箱冷藏,第二天早晨再拿出來用。
3、在面板上刷油,手心薄薄塗一層油,取一塊麪團,擀成長方形(我擀得不標準,所以炸出的油條大小不一。)
4、切成約3cm寬的條。
5、兩條疊放一起,中間用塗了油的筷子壓一下。
6、鍋內倒入食用油,中小火把油燒至七成熱,放入油條胚子,放時用手拉長一下。
7、要不停地翻動,炸至金黃,撈出、控油。
8、配上牛奶和煮雞蛋,健康營養的早餐~~
1、別人的麪糰可以發酵至兩倍大,可我的麪糰發了好幾個小時也沒有發到兩倍大,打電話問了兩個做過的朋友,她們的麪糰也沒有發到很大。發酵好的麪糰非常的柔軟、溼潤。
2、油的溫度很重要,生坯入鍋馬上就可以浮起,這樣的溫度纔夠。可以先試一下:把一小塊麪糰扔進油裏,如果麪糰沉底後迅速浮上來,周圍有很多小泡產生,這樣的油溫就可以了。記住:油一定不要燒冒煙,否則油條就會炸焦。
3、油條坯子不能厚,炸制的時間也很短,高溫使油條內部迅速發泡,形成中空的狀態,所以,外面金黃色裏面就熟了。