準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
土豆(黃皮) :
300 輔料
大蔥 :
5鹽 :
6 味精 :
2 醋 :
3 胡麻油 :
2 花生油 :
8 具體步驟
1. 大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾淨水分。
2. 炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接着下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
1.土豆發芽,黴壞不能使用,發芽土豆含龍葵素,遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。2.土豆用清水浸泡時間不宜過長,過長將破壞土豆中的營養素。3.土豆絲炒熱後要及時烹入醋。