主料
腐皮 :3張輔料
澱粉 :少量具體步驟
1. 準備原料,腐皮3張,肉餡3兩。肉餡進行研製,加入適量的鹽、味精、胡椒、蛋清、料酒、少許澱粉。
2. 開啟一張腐皮,表面上均勻塗上水澱粉,以免煎炸時候,散開。
3. 抹上適中的肉餡,一張腐皮,一兩左右即可。
4. 用腐皮把肉餡捲起來。
5. 斜刀,切成2公分左右的小段。剩下兩張腐皮用同樣方式處理。
6. 開油鍋,炸。先大火定型,後改小火煎炸5分鐘後,最後用大火炸30秒左右起鍋。這樣炸出來的腐皮卷,金黃酥脆。不過這個非常容易焦,火候要根據實際情況控制。
最後裝盤後別忘記撒上嫩綠的蔥花裝點一下哦!!