讓人懷念的幹鍋香辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

南極蝦 ：500

輔料

魚露 ：適量
芹菜 ：適量
四川麻辣醬 ：適量
幹辣椒 ：適量
乾花椒 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.蝦開背，挑去蝦線，清水沖洗。

2.幹辣椒段，生薑，大蒜切成粒

3.四川麻辣醬適量（老媽自制的超級辣）

4.熱鍋熱油小火炸至金黃

5.盛出待用

6.鍋留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣醬炒香

7.在下入幹辣椒和花椒炒香

8.接着加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻

9.烹入少許料酒、魚露，撒入芹菜段翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩2、麻辣醬、幹辣椒和花椒用量隨自己的口味增減3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能幫助去腥