主料
茴香 :100輔料
油 :15ml具體步驟
1.面中加適量清水,和成光滑的麪糰,餳20分鐘。
2.面餳制的時候,準備餡料。鍋中倒入植物油,爆香花椒後,將花椒撈出。
3.關火,待油溫降低後,放入薑末。
4.油涼後,倒入大碗中。放入豬肉末。
5.加入醬油、鹽、香油,用筷子順一個方向攪打,使肉餡上勁。
6.放入大蔥碎。
7.茴香洗淨,控水,切成碎放入大碗中。
8.包之前再攪拌。
9.餳好的面,做成小劑子。
10.擀成餃子皮。
11.包入餡料捏成餃子。
12.煎鍋刷油,將餃子碼放整齊。
13.蓋蓋子,用小火煎。
14.煎至底部金黃,鍋中加適量水。蓋蓋燜。
15.煎到餃子變色如圖狀,即可出鍋食用了。
我沒測過煎的時間,都是用目測。餡料可以隨家人的喜好,餡料不同,煎的時間也會不同,所以要自己撐握。