火鍋底料如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

冬天寒冷乾燥、食慾不高，熱辣的火鍋卻能勾起人的食慾。能做出美味火鍋的精髓在於火鍋底料的調製，自制底料比較隨意，麻、辣、鮮、香味道也可依據個人愛好調配，挑好的底料鬱可口，聞到香氣濃郁的底料，就不禁讓人口水直流了。

主料

色拉油 ：1000g
辣椒 ：500g
牛油 ：1000g

輔料

豆瓣醬 ：500g
孜然 ：30g
香料 ：適量
醪糟 ：適量
花椒 ：50g
痳椒 ：50g
冰糖 ：適量
姜 ：適量
豆豉 ：70g
蔥 ：適量

具體步驟

1.辣椒用水煮過，打碎成餈粑，豆瓣醬剁碎，豆豉剁碎

2.二十多種打碎的香料面，用水拌溼，花椒痳椒孜然打溼

3.依次放入菜籽油，色拉油，牛油下鍋，加溫到160度，放入蔥姜大蒜炒幹水分撈出

4.放入豆瓣醬炒制10分鐘，注意攪拌，不要糊鍋

5.放入豆豉炒制5分鐘

6.放入香料面炒制5分鐘

7.放入餈粑辣椒，炒制5分鐘，依次放入花椒、痳椒、孜然、冰糖，最後炒制20分鐘左右出鍋

8.出鍋

9.吃火鍋

烹飪技巧

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