主料
輔料
具體步驟
1.奶油芝士和鮮奶放入熱鍋內隔水加熱,溶化後拌勻至無顆粒狀態
2.將蛋黃分兩次加入芝士糊中拌勻
3.拌好後的樣子
4.將低粉、玉米粉過篩倒入糊中
5.切拌均勻,倒入檸檬汁繼續拌勻成芝士蛋黃糊
6.蛋白加鹽打至粗泡
7.再加糖打至中性
8.分三次加入蛋黃糊中切拌
9.動作要迅速,注意不要讓蛋白消泡,拌好的樣子
10.倒入模具
11.150度隔水烘烤40分鐘左右
烹飪技巧
中性:打蛋器抽出有彎鉤狀態切拌:象切菜一樣拌或由下至上拌,千萬別畫圈