涼拌麻醬麪是我國北方非常受歡迎的一種麪點,炸醬麪以北京最爲出名,但是到了夏天,普通炸醬麪i面的口感變不太適合這樣的天氣,於是老北京人用涼水濾過麪條,使得麪條的口感更佳嫩彈,也更佳清涼,在配上各種清淡的蔬菜,使得人胃口大開。
主料
蒸麪餅 :135輔料
芝麻醬 :適量具體步驟
食材準備齊了,肉絲昨天晚上炒了一下。
鮮蔬們該切絲的切絲,切丁的切丁。
熱水鍋裏下點食鹽,下鮮蔬焯水,紫甘藍不焯。
撈出涼涼
剛纔的鍋裏下面餅,
料理盆裏準備一些涼白開備用。
煮至麪條軟 ,撈出投入涼白開的料理盆中。(電扇吹着吧。)
炒鍋倒少許植物油
入一茶匙郫縣豆瓣醬
入適量的芝麻醬
下昨天的肉絲
拌勻離火待涼
料理盆中的面料倒去涼開水,儘可能瀝乾後加生抽一勺
邊拌邊挑起讓電扇吹
然後分裝入大盤,加上鮮蔬和麻醬肉絲,剛好兩盤。
吃的時候自己拌勻即可。