魚是我每週都會吃的一種食物,因爲魚的蛋白質豐富,營養也是很高的,所以我對於魚是一種鍾愛,非常的喜歡,我全家都是很喜歡吃魚的,這次我做的是韭黃燒鯉魚,非常的好吃,非常的鮮美,做法也很簡單,準備需要的調料就好了,所以一起來做韭黃燒鯉魚吧。
主料
鯉魚 :1條輔料
油 :適量具體步驟
準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理乾淨。韭黃洗乾淨
香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。
往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,薑絲,醃漬15分鐘左右去腥。
醃漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦乾水分後,均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
鍋內倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱後,把魚放入煎炸。
炸至魚身兩面變黃即可乘出。
鍋中留適量油,把剩餘的薑絲,蔥白,蒜末爆香。
關火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。
湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。
爲了更好地去腥,開着蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。