主料
輔料
具體步驟
1. 南瓜泥製作:南瓜洗淨去籽,切成儘可能均勻的塊,盤中墊入廚房用紙,把南瓜碼放在盤中。
2. 盤子包好保鮮膜,上面用牙籤,扎出數個小孔,放入微波爐高火5分鐘,用筷子輕鬆扎透即熟。
3. 把加熱好後的南瓜取出,趁熱去掉南瓜皮。
4. 取一大碗,上面放上篩網,用橡皮刮刀陸續碾碎所有南瓜。
5. 碾碎後,篩網背面會看到攆出的南瓜泥,用刮刀刮下即可。
6. 碾好後的南瓜泥,放涼備用。
7. 南瓜包製作:後加黃油揉到擴展階段的的麪糰,加入瀝乾水分的葡萄乾揉勻。
8. 放溫暖處發酵,發酵後的樣子,麪糰發酵時間約1個小時到1個半小時左右。
9. 發酵後的麪糰,先排氣,然後分割成60克一個,滾圓後鬆弛15分鐘左右。
10. 取一個鬆弛好的麪糰,擀成橢圓形。
11. 1翻面後橫放,順長邊從上往下捲成卷。
12. 1捲成卷後搓成長條。
13. 1搓好後的長條麪糰擺成圖中的樣子,長邊在上。
14. 1照圖上的示例,上面的一條翻入壓在下面一條的底下。
15. 1把稍長的一端拿起。
16. 1穿入上面的孔裏,整形即可。
17. 1整理好的效果。
18. 1碼入烤盤,放在溫暖溼潤處進行最後發酵。我是放在烤箱上層,下層放入2碗開水關上烤箱門,約40分鐘左右發酵完成。
19. 1發酵2倍大左右即可,最後發酵好的樣子。
20. 20.發酵結束後,放入預熱好的烤箱中,中層 15分鐘,表面上色即可。
21. 2撕開麪包中間組織的樣子。