主料
雞雜 :400輔料
姜 :15具體步驟
1. 備食材:雞珍,雞心切片,姜切絲,蒜切末,泡椒切絲,泡姜切末,小米椒切圈,香菜切末
2. 鍋熱,入油
3. 入薑絲,花椒,蒜末炒香
4. 入雞雜翻炒出水,加泡椒泡姜
5. 加水調味:鹽,糖,胡椒,雞粉
6. 雞雜煮約10分鐘,入小米椒圈,關火,盛入碗中
7. 燒一鍋水,待水開,入白菜,再次水開後,將白菜撥至一邊,下面條
8. 菜面熟撈入碗中,澆泡椒雞雜及湯汁,撒香菜末,動筷吧
1.泡椒雞雜。因爲是做面臊子,油量比較大些,面菜沾油纔好吃,臊子的湯水比麪湯更有味,所以要加水煮。若是平日食用的一道菜,食用油的量減半,也不用加水2.若敏感雞雜的腥味,可以在炒雞雜的時候加一點料酒去腥