清蒸肉圓如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

太白粉 ：180公克
蕃薯粉 ：160公克
溫水 ：60℃450cc
新鮮蝦仁 ：150公克
絞肉 ：200公克
酒 ：1大匙
蒸籠數個 ：適量
香菜 ：少許
蒜茸 ：少許
醬油膏 ：5大匙
蕃茄醬 ：2大匙
海山醬 ：4大匙
香油 ：1大匙
蠔油 ：3大匙
糖 ：3大匙
水 ：1杯

輔料

具體步驟

1. 把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。

2. 餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。

3. 將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸籠中放入蒸籠布，將做好的肉圓用手撥到蒸籠布上，再用中小火蒸熟，約6~8分鐘。

4. 把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即爲淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。