主料
西紅柿(番茄) :200g輔料
具體步驟
1. 用清水將扁尖洗乾淨,手撕成約0.5cm寬的長細條,以嫩尖爲點,理成長短不一的扁尖條,然後切成3cm長的細段,盛在裝滿清水的大碗中浸泡半小時。
2. 西紅柿洗淨切去蒂,一切兩半,再切成5mm厚的片。冬瓜削去皮,挖去籽,洗淨,切成寬5cm,厚0.5cm薄片。
3. 中火將炒鍋中的油燒至溫熱,放入番茄片煸炒至熟爛(此過程約需5分鐘)。
4. 待起番茄紅油時,再下入冬瓜片稍炒一下,加入2碗清水,放扁尖條,調入料酒和鹽,大火將湯燒滾。
5. 轉小火煮8分鐘,燒至冬瓜酥爛,調入雞精,大火燒開即可起鍋。