主料
輔料
具體步驟
1. 豬耳朵反覆清洗乾淨,殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘,撈出衝淨浮沫。
2. 滷料洗淨用紗布包好,放入鍋中,加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時,有中藥味飄出即可關火。
3. 滷料降溫至80度左右將豬耳朵及調料放入,大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上,味道更佳。
4. 取出放入冰箱,吃時拌上涼拌調料即可。