滷豬耳豬頭皮是特色傳統名菜之一。主要食材即爲豬頭皮，配料有姜、肉桂、黃酒等。滷豬耳豬頭皮有清熱解毒、滋陰降火、滋補的功效，其富含蛋白質，營養價值極高，可以補充人體所必須的蛋白質，滷保留了豬頭皮的鮮香，爽滑酥嫩，令人回味無窮。
主料
豬耳 ：1個輔料
草果 ：適量具體步驟
1.先把豬耳和豬頭皮用麪粉和白醋搓洗。
2.用刀把表面刮乾淨。
3.水燒開，放入料酒，把豬耳和豬頭皮煮2分鐘後取出衝乾淨。
4.把豬耳和豬頭皮加入鍋中。
5.準備好老滷水和香料、冰糖。
6.另起鍋把香料爆香後加入滷鍋中。
7.加入冰糖。
8.加入老滷水。
9.加入蓋過食材的水。
10.調入適量老抽。
11.加入適量鹽，開蓋煮50分鐘，中途要翻面，煮好後在鍋中泡2小時左右。
12.食用時切片即可。
1.豬耳和豬頭皮在滷之前要處理乾淨，豬耳要把耳道附近用刀切開，用刀刮乾淨。2.如果不後期加工的話，鹽量要放的稍多一些，滷出來的味道剛好。
千里飄香谷
