美味的·茄子肉絲打滷麪如何做簡單又美味

這次我要和大家分享的是茄子肉絲打滷麪，我本人是面試愛好者，喜歡吃各款麪條，今天介紹的是茄子肉絲打滷麪，茄子和肉絲是主要材料，茄子含有多種維生素，美味有營養。茄子也有多種做法，茄子煮麪吃還是第一次嘗試。甜滑的茄子和肉絲一起，麪條爽口。搭配一起令人食慾大發。

主料

輔料

具體步驟

茄子去蒂，洗淨，帶皮切絲，約四分之一小指粗細即可。肉切絲。蔥薑蒜切碎末，越碎越好。備料的同時，燒水，水沸後下掛麪，略攪拌，煮3-5分鐘。料備好，面也剛好煮好了

關火，將熱麪湯全部倒掉，在面中加入涼水，馬上倒掉，再加入涼水，浸泡備用。不粘鍋上竈，下油，油量剛好鋪滿鍋底一層即可，電磁爐開2100W，十秒油熱後，下蔥薑蒜爆香。

蔥薑蒜香味出來後，下豬肉絲，用鏟子攪散，與蔥薑蒜充分混勻，加拇指肚大小量的十三香拌炒。肉全部變色，沒有血絲，鍋中有肉香味而肉腥味基本沒有了之後，下茄子絲，拌炒至茄子變軟。

加兩小碗水，水深沒過菜即可，加入醬油、鹽，燉煮約5分鐘。觀察湯汁收到僅能沒到菜的一半高度就差不多了。小勺盛一勺生粉，加少量水攪勻，均勻淋入鍋中，加雞精，攪拌均勻，繼續加熱半分鐘，關火，菜滷就做好了

麪條盛入碗中，將菜滷蓋在面上，根據口味可以加適量香菜或者蒜片。