主料
中筋麪粉 :500g輔料
油 :少許具體步驟
1. 將麪粉、酵母、泡打粉、糖放入容器內混合均勻後加入水,攪拌成塊後用手揉搓成團,再反覆揉成光滑的麪糰
2. 將麪糰揉成長條形後切成等分的麪糰,將每個麪糰用掌心按扁後用擀麪杖將其擀成圓形
3. 在圓形面片上刷一層油後將面折疊起來,呈半圓形,繼而再次摺疊,成扇形
4. 在扇形尖的一端切一刀,然後將扇形翻轉着折過去,捏緊後封口向下擺放在灑了乾麪粉的大平盤子中。餘下麪糰依次做好後,將爪卷醒發20分鐘
5. 蒸鍋內注入2/3滿的水,鋪上籠布,大火燒烤後將爪卷放入,蓋蓋子繼續大火約15分鐘