芽菜碎米雞是一道非常有特色的菜，味道很鮮美。製作也十分的簡單。這道菜由雞脯肉製作而成的，我們都知道雞脯肉肉質非常的新鮮，芽菜選用的是宜賓的碎米芽菜，食料特別的新鮮豐富再加上生薑末，蔥花，紅油，雞精味精等調味品，味道簡直是好極了。
主料
雞脯肉 ：150輔料
生薑未，蒜未 ：適量具體步驟
1.準備食材有雞脯肉。
2.生薑未，大蒜未，泡山椒，紅椒，蔥花。
3.酥花生碎。
4.宜賓芽菜1小袋。
5.準備一個小碗放入鹽，白糖，味精，雞精，水澱粉兌成汁備用。
6.雞脯肉切粒，放入料酒，澱粉，鹽碼味十分鐘。
7.鍋入油七成熱時放入雞丁滑散。
8.翻炒變色後，放入姜，蒜未，炒均後放入芽菜，野山椒炒香。
9.倒入兌好的芡汁，收汁亮油時放入香油，麻油，紅油最後放入?花，翻炒均勻後起鍋裝盤。
10.一道色澤紅亮，肉質細嫩，鹹鮮味辣的芽菜碎米雞就做好了。
千里飄香谷
