主料
輔料
具體步驟
1.將魚尾切成三段,
2.裹上麪粉,
3.入鍋炸至金黃色,
4.將油溫提高,再復炸一遍,
5.烹入醋,加蓋,燜15秒,
6.烹入料酒,加蓋,燜15秒,
7.加入蔥段、薑片、八角和花椒,倒入熱水,沒過魚尾,
8.加入醬油,
9.加入白糖,大火燉15分鐘,轉中小火繼續燉30分鐘,
10.出鍋前加入鹽,大火將湯汁收濃即可。
烹飪技巧
查幹湖魚個頭大,魚身厚,所以燉煮時間一定要夠,這樣魚肉才能入味。