素幹鍋如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

藕 ：200
杏鮑菇 ：150
豆腐 ：150
黃瓜 ：200

輔料

油 ：適量
花椒粒 ：2
辣皮子 ：10個
生抽 ：2
澱粉 ：10
八角 ：1個
火鍋底料 ：80
姜 ：3
蔥 ：1根
大蒜 ：3瓣

具體步驟

1.主料：蓮藕200克、杏鮑菇150克、黃瓜200克、豆腐150克輔料：植物油、火鍋底料80克、花椒粒2克、辣皮子10個、姜3克、生抽2克、蔥5克、蒜3瓣、澱粉10克、八角1個

2.把豆腐瀝乾水分切塊，杏鮑菇洗淨切塊，撒上澱粉裹住杏鮑菇

3.黃瓜用淡鹽水侵泡洗淨切滾刀塊

4.蓮藕去皮切塊洗淨撈起

5.蔥薑蒜洗淨切段，大蒜去皮，花椒粒用涼水侵泡5分鐘撈起瀝乾水分，辣皮子用熱水燙一分鐘撈起瀝乾水分

6.熱鍋涼油，油肉7成下豆腐炸到兩面金黃色撈起

7.下杏鮑菇炸到兩面發硬撈起

8.鍋底留底油，加火鍋底料翻炒出紅油出香味，加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味

9.加蔥薑蒜翻炒出香味

10.加入豆腐塊、杏鮑菇翻炒均勻

11.加蓮藕、黃瓜翻炒均勻

12.翻炒到蓮藕、黃瓜變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃

烹飪技巧

喜歡吃口感好的蓮藕，可以讓它在油鍋裏過一下我是喜歡吃蓮藕和黃瓜的脆脆口感，不過油，要是想吃特辣的，辣皮子切開蔬菜可以依自己的口味添加，做幹鍋最好不要加水，吃的就是幹香辣