主料
豬腳 :2根輔料
糖 :適量具體步驟
1.買來的豬蹄切塊洗淨,泡在水裏去血水
2.準備好所需材料
3.鍋中放水、薑片、花椒粒,燒開後放入豬蹄,大火煮開,撈出瀝水
4.用薑絲、生抽、老抽將豬蹄醃漬30分鐘
5.熱鍋涼油放入蔥薑蒜、八角等香料,煸炒出香味
6.放入豬蹄煸炒
7.倒入啤酒,大火燒3~5分鐘,使酒精徹底揮發
8.加適量開水,沒過豬蹄,大火煮開,改小火慢燉1個小時
9.根據口味調入鹽,大火收汁
10.出鍋盛盤,撒上香菜即可享用了
豬蹄不腥的竅門就是焯水時放些薑片和花椒,也可以放少許料酒或花雕酒