中式腸仔卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將酵母入在溫牛奶中攪勻，靜置5分鐘左右；

2. 將牛奶倒入麪粉中，並加入油、糖、鹽；

3. 用筷子打成雪花狀；

4. 將麪糰揉至三光狀態（面光、手光、盆光）；

5. 蓋上保鮮膜或溼毛巾發酵；

6. 發酵至原來的兩倍大，且用手按下去不會回彈爲止（夏天一般只需半小時，冬天需要更長時間，可在溫暖處完成）；

7. 將麪糰分成大小一致的劑子，搓成長條（長度大概是火腿腸的3倍左右爲好）；

8. 將麪糰繞火腿腸捲起來就行（火腿腸不切中間切開，那多餘的動作是小朋友的傑作，大家自動忽略）；

9. 蒸鍋塗一層底油，將腸仔卷放進去，醒5鐘左右，此時麪糰會比原來稍大一些，冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右，關火後再燜3～5分鐘，取出後即食。

烹飪技巧

◎麪粉用中粉或低粉都可以的，但低粉做出來的會更鬆軟；牛奶也可以換成水，但是牛奶做的更香，成品也會白嫩些。◎做包子時，麪粉和水的比例約是2：1，麪粉和酵母的比例約是100：1；市售包子會什麼會特別大、喧軟，是因爲添加了泡打粉的緣故，家庭自制的話不必加，更健康，口感也更好。◎加少許油成品會更有潤澤，加少許白糖和鹽，能讓使成品更有味道，發得也更鬆軟。