主料
輔料
具體步驟
1. 把排骨逐根剁成寸段,加少量鹽、澱粉拌勻;
2. 炒鍋內放入豬油,燒至六成熱,下入排骨炸焦炸透,呈金黃色撈出;
3. 炒鍋內放油少許,用蔥、姜蒜熗鍋,下料酒、醋一烹,加鮮湯煮沸,去浮沫;
4. 用溼澱粉勾芡,隨即倒入排骨,翻炒均勻,淋明油即可。