主料
老豆腐 ：1塊輔料
生抽 ：適量具體步驟
1.將豆腐用清水沖洗乾淨,切成1.5CM左右見方的塊.
2.放入幹澱粉中搖勻,抖去餘粉備用.
3.鍋內放油燒熱,放入豆腐炸成金黃色.
4.撈出瀝油,放入盤中.
5.鍋中油倒出,用餘油爆香蒜末.
6.放生抽老抽各半,醋少許,香油,味精攪勻成澆汁後,均勻的澆在炸好的豆腐塊上即可.
1.豆腐塊不要炸的太透,否則裏面都炸空了,就沒有豆腐芯子的軟軟的口感了.2.家庭炸豆腐因爲不可能像飯店那樣的大油鍋,用油較少,所以建議中小火炸制,可以炸兩遍以達到外表金黃色效果.但是切忌炸的太過.3.做這款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更別想炸它了.
千里飄香谷
