主料
中筋麪粉 :600公克輔料
具體步驟
1. 將中筋麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中,再將酵母粉加入拌勻。
2. 將鮮奶徐徐倒入作法1中並拌勻。
3. 將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4. 用溼毛巾或保鮮膜將作法3的面糰蓋好靜置發酵約20分鐘。
5. 將作法4醒過的面糰揉至表面光滑。
6. 將作法5的面糰對切成2大塊。
7. 將作法6的面糰搓揉成直徑約5公分的長條。
8. 用刀將作法7的面糰條切成約3公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,再靜置約25分鐘醒發。
9. 開爐火,待蒸氣升起時將作法8醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。