主料
輔料
糖粉 :10具體步驟
1. 先把大米粉和糯米粉糖粉過篩。
2. 再在過好篩的粉里加入水,用筷子混合拌勻,直到看不見殘留的米粉,再用手抓把在手心,看米粉團是否容易散開,然後再用細篩子把和好的米粉團篩一邊(這步比較費時費力),最重要的一點,是過完篩的米粉一定是像吸飽了水,輕輕一捏就能粘一塊,那說明最後經過大火高溫蒸時不會因缺水而變得不熟。是
3. 把過了篩的米粉挖入模具裏,我用的是蛋糕模具,也可以用可以脫模的小蛋糕模具,那樣比較方便。再用扁平的木鏟把米粉壓緊實些。不要死命的壓。
4. 在摸平的表面上加上配料,脫模,放在平盤裏,入蒸鍋蒸,大火一刻鐘,用竹籤插入糕裏,拿出時看竹籤上是否有米粉團,有證明還沒熟,沒有就是熟了。,
其實添加的水的量還是看和好的米粉團,捏在手裏要有些粘,這樣蒸出來的纔不會幹。