主料
高筋麪粉 :150輔料
糖 :10具體步驟
1. 將A料(高筋麪粉150克 低筋麪粉60克 糖10克 酵母3克 鹽2克 水120克 橄欖油20克)混合,揉成麪糰後,再揉十分鐘左右至麪糰稍有筋度的麪糰擴展階段;麪糰放入容器蓋溼毛巾,放在溫暖保溼處進行基礎發酵,約60-90分鐘;將大蒜、橄欖和香腸切片,備用。
2. 將發酵至兩倍大的麪糰取出,用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出呈餅狀,鬆弛10分鐘;將麪糰擀成厚0.5釐米的片狀,表面刷些橄欖油,在麪餅上均勻的剪些小口,然後均勻的在小口裏面碼入蒜片、橄欖和香腸,最後撒些鹽和迷迭香。放入烤盤進行最後發酵。
3. 烤箱預熱190度;將發酵好的麪糰放入烤箱中上層,烤10分鐘左右至表面變爲黃褐色。
1.麪糰在整成餅狀時也可以不用擀麪杖,用手按壓抻拽成需要的厚度即可。2.表面的材料可以根據自己的喜歡略作調整,如果用粗粒海鹽代替食用鹽則更有風味。