主料
雞蛋 :3個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.海米用水泡20分鐘左右
2.雞蛋打勻加入鹽,鍋內放油,倒入雞蛋液迅速攪動把雞蛋攪散
3.然後加入海米炒勻,晾晾備用
4.韭菜洗淨切成碎粒備用
5.用75度熱水倒入麪粉中,用筷子攪成絮狀
6.晾涼後揉成麪糰,蓋上蓋子或者保鮮膜靜止20分鐘左右
7.麪糰分成小份
8.擀成面片
9.把切好的韭菜和雞蛋混合在一起
10.在麪皮中間
11.麪皮對摺,把餡料包好,口壓緊
12.平底鍋內抹油把包好的韭菜盒子放入鍋中煎
13.煎至兩面金黃就可以吃了
1、用熱水燙麪,煎出來的麪皮酥脆柔軟。
2、調味的鹹度都來自雞蛋,之後加入韭菜,所以適當掌握雞蛋的鹹度。
3、不要急於把雞蛋和韭菜混合,不然就讓韭菜析出很多湯,給包制的時候增添難度。