準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
基圍蝦 :
500 輔料
鹽 :
適量姜蒜蔥 :
適量料酒 :
適量 澱粉 :
適量幹辣椒 :
適量花生米 :
適量油 :
適量 醬油 :
適量 胡椒粉 :
適量 具體步驟
1.基圍蝦洗乾淨,剪去蝦腳和腳須,從背後剪開,挑去沙線
2.處理好的基圍蝦加澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製二十分鐘,醃製蝦的功夫,將幹椒切段、姜切粗絲、蒜切小粒、蔥切小段備用
3.鍋熱油,放幹椒、姜、蒜、蔥頭爆香
4.放蝦入鍋一同煸炒,放少許鹽、醬油翻炒均勻
5.蝦炒至七成的時候,放花生米一同翻炒,放少許高湯燜一分鐘出鍋。
烹飪技巧
做蝦的時候,不要猛烈地翻鍋,而是要慢火炒制,這樣蝦才容易入味。